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拉伸仪的原理以及功用特性剖析

泉源:  种别:适用技能  更新工夫:2015-03-31  阅读

  拉伸仪的原理以及功用特性剖析

  拉伸仪的根本原理是将粉质仪预备好的面团揉搓成粗短条,程度夹住短条的两头,用钩挂住中部向下拉,主动记载上面团在拉伸至断裂进程中所受力及延伸长度的变革状况,绘出拉伸曲线,拉伸曲线反应了面团的流变学特性和小麦粉的内涵质量,借此曲线可以评价面团的拉伸阻力和延伸性等,指点公用小麦粉的消费和面制食品的加工及研讨。

  拉伸实行普通将统一块面团在恒温的情况中,静置45分钟、90分钟、135分钟后辨别测定三次,失掉三条拉伸曲线,经粉质仪刚搅拌完的面团,麦谷卵白肽链虽已舒展呈线性构造,但分子间互相缠绕很难发生滑动,此时面团延伸性小,经过一段工夫的运动,麦谷卵白分子呈线性定向陈列,缠结点大大增加面团就能体现出较好的延弹均衡,满意加工工艺的要求。

  拉伸特性是评价面粉质量的紧张参数之一,因而,面团拉伸仪成了粮油检测仪器中必不行少的东西。此中,面团拉伸仪可以失掉四个参数,来综合体现面团的质量:拉伸阻力R50,最大拉伸阻力Rm,延伸性E,拉力比(R/E)。四个参数综合起来,来失掉相应的质量参数。麦哲仪器消费的拉伸仪,在同类产物中,具有不行撼动的位置。别的,电子拉伸仪具有以下功用:抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启柔柔顺滑。封锁式圆弧形状,具有防尘、保温之功用,表面雅观慎重小气。 同时表现多至5组拉伸曲线,方便比照其差别。 后果保Access数据库款式,查阅方便 。电子传感器测定拉伸阻力,精确牢靠。